Prima ediție a festivalului independent 'Gastronomica Sighișoara' a debutat vineri, în Cetatea Medievală, propunând publicului un concept diferit de cel al evenimentelor de tip street-food: un circuit culinar prin care turiștii și localnicii pot descoperi gusturile reinterpretate ale Transilvaniei în opt restaurante partenere.

Prezent la conferința de presă de deschidere, primarul municipiului Sighișoara, Ioan Iulian Sîrbu, a salutat inițiativa comunității locale și a subliniat că municipalitatea va sprijini permanent manifestările care pun în valoare potențialul turistic și cultural al orașului.

'Mă bucur foarte mult când văd implicarea reală din partea comunității. (...) Mă bucur că, la un interval atât de scurt de la Festivalul Sighișoara Medievală, aceștia au și lansat un nou eveniment care se dorește a fi tradiție în Sighișoara, de două ori pe an, astfel încât Sighișoara, pe lângă arhitectură, pe lângă tot ceea ce este frumos și ce ne oferă clădirile și patrimoniul cultural, vom putea și gusta anumite preparate, anumite lucruri mai deosebite. (...) Cred că astfel de evenimente ajută Sighișoara atât din punct de vedere turistic, cât și local', a declarat Ioan Iulian Sîrbu, invitându-i pe vizitatori să se bucure deopotrivă de monumentele istorice și de gusturile pregătite.

Co-fondatorul festivalului, bucătarul Robert Birtalan, a explicat că miza principală a evenimentului este promovarea unui turism de tip 'slow-travel', care să determine oaspeții să petreacă mai mult timp în interiorul cetății.

'Ne dorim un singur lucru, unul, dar mare: ne dorim ca Sighișoara să fie vizitată mai lent, astfel ca oaspeții care trec pragul orașului să stea mai mult, să se bucure într-adevăr și de gastronomie, și de arhitectură, și de tot sentimentul ăsta pe care poate să-l ofere Sighișoara, mai ales în perioada de toamnă. Împreună cu colegii mei am pregătit un meniu special pentru acest festival. Avem în colaborare opt restaurante care o să participe în cadrul festivalului. Noi sperăm să fie un festival de tradiție, o să lucrăm să îl facem festival de tradiție, să-l facem de două ori pe an', a precizat Robert Birtalan.

La rândul său, bucătarul Nicolae Lihor a atras atenția asupra identității culinare aparte a Sighișoarei, care derivă din istoria sa multiculturală.

'Istoria acestui oraș ne împinge cumva și simțim și o responsabilitate culinară. Avem foarte mult de oferit, nu doar ce se găsește în culisele internaționale. Noi avem o identitate culinară aparte pe care ne dorim să o aducem în față și să o punem în valoare, iar în festivalul nostru despre asta este vorba. Prima zi o să începem cu preparate medievale, pe care chiar domnul primar împreună cu instituțiile noastre locale ne-au ajutat să le procurăm. Să continuăm apoi cu preparate cumva internaționale, dar tot românești. Și în ultima zi să avem ca tematică ziua în familie, preparate dragi nouă, cu mult confort și tot ce avem noi mai bun de oferit', a detaliat Nicolae Lihor.

Diferența majoră față de festivalurile clasice a fost prezentată de cel de-al treilea bucătar din echipa de organizare, Tudor Baca.

'Spre deosebire de evenimentele clasice de tip street-food, Festivalul 'Gastronomica Sighișoara' propune parcurgerea cetății în ritm propriu, fiecare dintre cele trei zile fiind dedicată unui concept gastronomic diferit', a punctat acesta.

Programul festivalului este structurat pe parcursul celor trei zile, prima zi fiind dedicate 'Meniului Medieval', între orele 16:00 - 20:00. Astfel, ziua de vineri include patru opriri culinare, printre care răcitură de porc cu ureche crocantă la Medieval Cafe sau berbecuț gătit lent cu prune și mere la Boutique Hotel von Graf. Prima seară se va încheia pe Scena Cetății cu un spectacol medieval cu flăcări și muzică live.

Sâmbătă va fi 'Meniul Amprentă' (orele 14:00 - 20:00), care se bazează pe creativitatea contemporană și propune nouă opriri, vizitatorii putând încerca pui cu prune în stil săsesc la Casa cu Cerb sau crochetă din tochitură ardelenească la Citadela Bistro.

Atmosfera va fi completată de un concert susținut de cvartetul condus de György Levente, managerul Filarmonicii de Stat Târgu Mureș.

Duminică, turiștii au parte de 'Meniul Transilvania', între orele 13:00 și 18:00, care este dedicat preparatelor tradiționale și cuprinde cinci propuneri, printre care papricaș de ciuperci cu nokedli la Gasthaus Alte Post și lapte de pasăre, realizat într-o colaborare de tip fusion între Wanderer și Domeniul Dracula Daneș.

Pe parcursul manifestării, Bastionul Măcelarilor va deveni centrul demonstrațiilor culinare live, avându-i ca invitați speciali pe bucătarii Nicolae Crăciun, Petra Hianu și Andrei Bulz.

De asemenea, nutriționista Aida Cosmineanu va susține prelegeri dedicate microbiomului și alimentelor fermentate.

Experiența gastronomică din Cetatea Sighișoarei va fi completată de asocieri de vinuri ghidate de somelieri din crame de prestigiu, iar pe terasa Hotelului Wanderer va funcționa un târg dedicat producătorilor și artizanilor locali.

Cetatea Medievală a Sighișoarei a devenit, la ultima ediție a Festivalului Sighișoara Medievală, de la sfârșitul lunii iulie, scena unei premiere gastronomice locale, unde trei preparate vechi, uitate prin manuscrise, au fost aduse la viață și prezentate publicului, nu ca simple demonstrații muzeale, ci ca rețete vii, reinterpretate modern. Astfel, tocănița de berbecuț, supa cremă de usturoi și lichiul tradițional medieval au ajuns în farfurii pentru degustare, în cadrul celei de-a XXXI-a ediții a Festivalului 'Sighișoara Medievală' și au intrat în meniurile restaurantelor din oraș.

Rețetele respective au fost scoase la lumină de către directorul Muzeului de Istorie din Sighișoara, Nicolae Teșculă, în urma unei ample cercetări istorice. Provocarea de a transforma aceste date istorice în preparate atractive pentru turistul modern a revenit unei echipe de bucătari locali, reuniți sub conceptul 'Sezonal', între care se regăseau Nicolae Lihor și Robert Britalan.

Această inițiativă, spun organizatorii 'Gastronomica', a venit ca un răspuns direct la cerințele venite din partea celor care vizitează Cetatea Sighișoarei, dornici să experimenteze și gastronomia locală, nu doar peisaje și arhitectură. AGERPRES/(A - redactor: Dorina Matiș, editor: Irina Poenaru, editor online: Irina Giurgiu)