Firmele de catering din întreaga lume primesc din ce în ce mai multe comenzi din partea spitalelor, școlilor și companiilor care externalizează, pentru prima dată, serviciile și facilitățile de servire a mesei, ceea ce creează un nou grup de potențiali clienți pentru specialiștii în catering, transmite Reuters.

Firme precum Compass Group, Sodexo și Aramark, profită de această tendință pe măsură ce organizațiile caută ajutor extern pentru gestionarea achizițiilor de alimente, a deficitului de forță de muncă și a operațiunilor din ce în ce mai complexe.

Liderul pieței Compass a declarat marți că aproximativ jumătate din noile sale contracte câștigate provin de la organizații care și-au externalizat pentru prima dată serviciile și managementul facilităților de servire a mesei. Clienții care au externalizat pentru prima dată au reprezentat 51% din noile afaceri încheiate de Compass în perioada octombrie 2025- martie 2026, în creștere de la 45% acum trei ani.

'Creșterea externalizării pentru prima dată are legătură, parțial, cu inflația', a transmis Compass pentru Reuters, adăugând că creșterea complexității operaționale și cerințele mai exigente ale clienților au fost, de asemenea, factorii determinanți ai acestei tendințe.

Furnizorii de servicii de catering își folosesc mărimea pentru a negocia prețurile, a gestiona lanțurile de aprovizionare și a implementa date pentru a adapta meniurile și deciziile de cumpărare mai eficient decât o pot face multe cantine proprii.

'Acest lucru este valabil întotdeauna, dar devine mai dramatic în perioadele de creșteri rapide ale prețurilor', a declarat analistul Morningstar, Ben Slupecki.

Un fenomen similar se înregistrează și în rândul concurenților.

Directorul Sodexo, Thierry Delaporte, a declarat săptămâna trecută pentru Reuters că aproximativ jumătate din contractele câștigate de grupul francez provin de la clienți care externalizează pentru prima dată. 'Există o tendință globală către externalizarea pentru prima dată', a spus Delaporte.

Grupul american Aramark a descris, de asemenea, oportunitățile de externalizare pentru prima dată ca depășind nivelurile istorice.

Directorii din industria de catering consideră sectoarele asistență medicală și educație printre cele mai mari oportunități de creștere viitoare, deoarece externalizarea rămâne mai rară în aceste sectoare decât în spațiile de muncă din companii, în locațiile sportive și pe alte piețe mature.

Un purtător de cuvânt de la Sodexo a declarat că se așteaptă ca sectorul sănătății și al educației să fie segmentele cu cea mai rapidă creștere ale companiei, în timp ce Compass a evidențiat ambele sectoare ca fiind oportunități majore de externalizare pentru prima dată în rapoartele pentru investitori publicate în luna mai.

'Chiar și numai segmentul educației din America este o oportunitate masivă pentru noi', a transmis Delaporte investitorilor în această lună.

Schimbarea oferă o oportunitate de creștere pe termen mediu pentru cei mai mari jucători din industria de catering, deoarece le extinde piața, în loc să-i oblige să concureze între ei pentru clienții celuilalt.

Potrivit analiștilor, cei mai mari patru furnizori mondiali de servicii de catering, Compass, Sodexo, Aramark și Elior, reprezintă în continuare mai puțin de 30% din piața globală de catering pe bază de contract.

'Nu cred că acesta este un tren favorabil fără sfârșit', a spus Slupecki, avertizând că este probabil ca concurența dintre principalii furnizori să se intensifice în următorii cinci până la zece ani, pe măsură ce numărul de clienți care externalizează pentru prima dată se micșorează treptat. AGERPRES/(AS-redactor: Constantin Balaban, editor: Mariana Nica, editor online: Ada Vîlceanu)